Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch

Wie viel Fleisch verbraucht jeder Deutsche pro Jahr?

Der hier dargestellte Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch umfasst Nahrungsverbrauch, Futter, industrielle Verwertung und Verluste. Die Daten werden für Deutschland veröffentlicht.
Der Verbrauch beschreibt die für die Versorgung der Bevölkerung notwendige Fleischmenge (ausgedrückt in Schlachtgewicht). Mittels Verbrauch und der Bevölkerungszahl wird der Pro-Kopf-Verbrauch berechnet. Datengrundlagen sind die Schlacht-, Außenhandels- und Bevölkerungsstatistik.

Der Indikator zeigt Entwicklungen der Fleischnachfrage sowohl insgesamt als auch aufgegliedert nach Tierarten. Einflussfaktoren sind Verfügbarkeit und Preis von Fleisch und Fleischerzeugnissen, aber auch sich verändernde Konsumtrends (Gesundheit, Tierwohl, Genuss, Regionalität, Öko).

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch ist zwischen 1990 und 2023 von über 100 kg um über 30% mit dem Tiefpunkt 2022 mit ca. 70 kg/Kopf gesunken.

Seit 2023 steigt Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch und erreichte 2025 über 76 kg. Dies ist im Anstieg des Verbrauches von Geflügelfleisch aber auch sonstigem Fleisch begründet. Der Verbrauch von Schweinefleisch Rind- und Kalbfleisch blieb annähernd gleich.

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