Nachlese zur PauLa Fachtagung

Moderation: Jannis Köster, AFC Public Services GmbH
Experte: Tobias Kockert, MKH Agrar-Produkte-GmbH Wittichenau

Fakten:

• Konzentrationsprozess in der Primärerzeugung: Rückgang der Milchviehbetriebe und des Milchkuhbestands, während die Anzahl der Tiere pro Betrieb steigt
• Experteninterviews:
  • Kosten seien ebenso stark gestiegen wie das Milchgeld,
  • Große Unsicherheit unter den Landwirten aufgrund der politischen Forderungen für Tier- und Umweltschutz,
  • Großer Ausstiegswille und geringe Investitionsbereitschaft
• Hohe Wertschöpfung durch den Milchsektor in Sachsen:
  • Selbstversorgungsgrad liegt bei über 100 %,
  • Milchanteil am Gesamtproduktionswert tierischer Erzeugung liegt im 10-Jahres Mittel bei 22,9 % und somit höher als in Deutschland und den anderen ostdeutschen Bundesländern
• Milchverarbeitung als umsatzstärkste Branche innerhalb der sächsischen Ernährungswirtschaft
• Größte Molkerei: Sachsenmilch in Leppersdorf 

Größte Herausforderungen:

• Klimawandel beeinflusst vor allem die Futtermittelgewinnung
• Veredlungsprozess von Milchprodukten ist komplex und kostenintensiv
• Informationsdefizit bei Verbraucherinnen und Verbrauchern:
  • Negatives Image der Tierhaltung,
  • Beitrag zu CO₂-Emissionen der Landwirtschaft,
  • Beliebtheit von pflanzlichen Alternativen,
  • Schwer, angemessene Herausforderungen bei regionaler Vermarktung zu erhalten,
  • Gesamte Branche leidet unter schlechtem Ruf (z. B. Fachkräftegewinnung problematisch)

Gewünschtes Zukunftsbild:

• Wertschätzung für regional veredelte Produkte
• Gesamte Verbraucherschaft kaum zu erreichen, aber schon geringe Zahl an überzeugten Kundinnen und Kunden ausreichend

Handlungsempfehlungen:

• Informationskampagnen für Verbraucherinnen und Verbraucher:
  • Transparenz und Glaubwürdigkeit erhöhen durch Öffentlichkeitsarbeit aus der Landwirtschaft,
  • Verzahnung von Ministerien, beispielsweise Kultusministerium und SMEKUL, um Bildung bereits im Kindesalter zu gewährleisten,
  • Landwirte im direkten Kontakt zur lokalen Presse, um Vorzeigeprojekte publik zu machen
• Produktdifferenzierung, da Konsummilch lediglich geringe Wertschöpfung ermöglicht:
  • Hohe Wertschöpfungstiefe,
  • Hohe Qualität
• Kooperation von Akteuren, um Prozesse zu ermöglichen:
  • Gemeinsame Entwicklung von differenzierten Produkten durch Landwirtschaft und Handel oder ähnlich,
  • Bindung der Akteure aneinander, um Wertschöpfung regional zu halten   

Flipcharts aus dem Fachforum Milch:

Moderation: Lea Kirsten, AFC Public Services GmbH
Expertin: Diana Lehmitz, EZG Mittelsächsischer Getreideerzeuger- und Absatzverein w.V.

Fakten:

• Getreide ist das ökonomisch wichtigste pflanzliche Erzeugnis in der sächsischen Landwirtschaft
• Hohe Wertschöpfung durch den Getreidesektor in Sachsen
  • Selbstversorgungsgrad über 100 %,
  • Getreideanteil am Gesamtproduktionswert pflanzlicher Erzeugung liegt im 10-Jahres Mittel bei 16 % und somit höher als in Deutschland insgesamt
• Sachsen gehört zu den Regionen mit einer geringen Mehlherstellungskapazität
• Herstellung von Back- und Teigwaren umfasst ca. ein Drittel der Beschäftigten in der sächsischen Ernährungswirtschaft
• Qualitätsprogramm Ährenwort als Initiative im Bereich regionale Wertschöpfung

Größte Herausforderungen:

• Getreide als komplexer Sektor, der auch im Kontext von Fruchtwechseln (insbesondere Leguminosen) und Tierhaltung zu betrachten ist
• Preisvolatilität und Konkurrenzsituation auf dem Weltmarkt
• Gesetzliche Anforderungen
• Angebotspolitik und Marktmacht des Lebensmitteleinzelhandels
• Geringe Zahlungsbereitschaft für regionale Erzeugnisse (sowohl von Verbrauchern aber auch von Verarbeitern)

Gewünschtes Zukunftsbild:

• Höhere Zahlungsbereitschaft der Konsumenten
• Höherer Anteil an regionaler Verarbeitung durch mehr regionale Partnerschaften

Zentrale Punkte der anschließenden Diskussion:

• Entbürokratisierung des Förderrahmens
• Langfristige sortenbezogene Verträge mit regionalen Partnern; mehr Kommunikation innerhalb des Sektors
• Fokus auf Strukturen in einzelnen Regionen
• Bildungsmaßnahmen als Ansatzpunkt zur Steigerung und Wertschätzung und Wiederaufbau des Bezugs zur Landwirtschaft

Flipcharts aus dem Fachforum Getreide:

Moderation: Nicolas Heinrich, AFC Public Services GmbH
Experte: Marko Wunderlich, Friweika eG

Fakten:

• Im Vergleich zum Sektor Getreide geringere ökonomische Bedeutung der Kartoffelproduktion
  • Tendenziell rückläufige Entwicklung der Kartoffelanbauflächen in Sachsen,
  • Niedriger Selbstversorgungsgrad mit Kartoffeln in Sachsen (55 %),
  • Kartoffelanteil am Gesamtproduktionswert pflanzlicher Erzeugung liegt im 10-Jahres Mittel bei 3,5 % und somit niedriger als in Deutschland insgesamt
• Hoher Ausstiegswille in der Primärproduktion aufgrund von großen Unsicherheiten
• Friweika eG in Weidensdorf als einziger großer kartoffelverarbeitender Betrieb, Schwerpunkt der Verarbeitungsindustrie liegt in anderen Regionen Deutschlands wie Niedersachsen
• Gemeinschaftsmarke »Erdäpfel – Kartoffeln aus Sachsen« und weitere Projekte des sächsischen Kartoffelverbandes zur Förderung der regionalen Wertschöpfung

Größte Herausforderungen:

• Klimawandelfolgen, aktuell vor allem (bereits) Trockenheit und Hitze
• Gesetzliche Rahmenbedingungen (aktuell und vor allem gegebenenfalls in Zukunft), z. B. Düngeverordnung und Pflanzenschutz
• Sachsen hat gegenüber anderen deutschen Regionen naturräumliche Standortnachteile (kein ausgesprochener Gunststandort für Kartoffelproduktion)
• Marktmacht des Lebensmitteleinzelhandels, beispielsweise erschwerte Vermarktung der Marke »Erdäpfel – Kartoffeln aus Sachsen« aufgrund eigener Regionalmarken des Handels
• Pro-Kopf-Konsum an Kartoffeln ist stark gesunken
• Regionalität spielt aus Verbrauchersicht mit zunehmendem Verarbeitungsgrad eine abnehmende Rolle

Gewünschtes Zukunftsbild:

• Unterstützung für den Sektor im Rahmen der politischen Möglichkeiten
• Regionale Verfügbarkeit von Kartoffeln sowie Pflanzkartoffeln ist gesichert
• Kooperationen mit dem Lebensmitteleinzelhandel sowie weiteren Wertschöpfungspartnern stärkt den Standort und steigert das Bewusstsein für und die Nachfrage nach regionalen Kartoffeln seitens der Verbraucherschaft

Zentrale Punkte der anschließenden Diskussion:

• Große Investitionen sind nötig, um z. B. Standortnachteile und Folgen des Klimawandels auszugleichen bzw. zu kompensieren (z. B. für Bewässerungsanlagen) oder um neu in die Kartoffelproduktion einzusteigen
• Politische Unterstützung kann eine zentrale Komponente bei der Sicherung der Kartoffelproduktion in Sachsen in Zukunft sein, z. B. in Form von Investitionsförderung, Wissenstransfer und Vernetzungsarbeit
• Schaffung von Bewusstsein für die Situation des Sektors in der Öffentlichkeit sowie die Vorteile regionaler Kartoffeln und Kartoffelprodukte ist essenziell

Flipcharts aus dem Fachforum Kartoffeln:

Moderation: Elisabeth Gerwing, AFC Public Services GmbH
Experte: Christian Kröling, Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie

Fakten:

• Rückläufige Entwicklung der Obstanbauflächen in Sachsen
• Die wichtigsten Obstarten im Anbau sind Äpfel, Sauerkirsche, Erdbeeren und Aroniabeeren
• Obstanteil am Gesamtproduktionswert pflanzlicher Erzeugung liegt im 10-Jahres Mittel bei 1,5 % und somit höher als in Deutschland und den anderen ostdeutschen Bundesländern
• Sachsenobst als größter sächsischer Anbieter von frischem Obst und flüssigen Obsterzeugnissen
• Viele industrielle Verarbeiter beziehen Rohwaren aus Kostengründen nicht aus regionaler Produktion
   
• Tendenziell rückläufige Entwicklung der Gemüseanbauflächen (Freiland) in Sachsen
• 36 % der Anbauflächen im Freiland werden ökologisch bewirtschaftet
• Großteil des sächsischen Gemüses wird als Verarbeitungsgemüse, der Industrie zugeführt, während der Frischmarkt für Gemüse weniger relevant ist und sich auf kleine Strukturen beschränkt
• Besondere Bedeutung des Vertragsanbaus von Frischerbsen für die Niederlassung der FRoSTA AG in Lommatzsch
• Gemüseanteil am Gesamtproduktionswert pflanzlicher Erzeugung liegt im 10-Jahres Mittel bei 2,2 % und somit niedriger als in Deutschland insgesamt

Größte Herausforderungen:

• Hohe Produktionskosten durch hohe Treibstoff- und Energiekosten, Mindestlohn
• Geringe Zahlungsbereitschaft der Verbraucherinnen und Verbraucher
• Verfügbarkeit von Arbeitskräften, Fachkräftemangel --> Berufsausbildung in der Landwirtschaft muss eine bessere Perspektive geben, attraktiver werden

Zustand heute:

• Hohe Produktionskosten, wobei auch hier unterschiedliche Bewertung zwischen den Betrieben (Solidarische Landwirtschaft versus Konventionelle Bewirtschaftung versus Unterschiedliche Teilsektoren der Subbranche)
• Geringe Zahlungsbereitschaft der Verbraucherinnen und Verbraucher

Gewünschtes Zukunftsbild:

• Produktionskosten dürfen weiterhin hoch sein
• Aber: Zahlungsbereitschaft der Konsumierenden muss gesteigert werden

Zentrale Punkte der anschließenden Diskussion:

• Bewusstsein der Verbraucherinnen und Verbraucher für regionale Lebensmittel muss gesteigert werden
• Konsumierende und produzierende Akteure müssen stärker zusammengebracht und vernetzt werden
• Regionale Lebensmittel stärker z. B. in die Außer-Haus-Verpflegung einbringen --> auch hier die Vernetzung steigern

Flipcharts aus dem Fachfotum Obst & Gemüse: