Schwein

Die Schweine werden in Sachsen vornehmlich in großen Beständen gehalten – die Betriebe mit mehr als 5.000 Tieren (22 % der Betriebe) halten 72 % der Schweine. Speziell bei der Ferkelvermarktung bieten diese Erzeugerstrukturen Vorteile gegenüber den i. d. R. kleineren Betrieben in den westdeutschen Bundesländern, weil damit die Nachfrage nach großen und einheitlichen Partien mit definiertem Gesundheits- und Impfstatus bedient werden kann. Die ökologische Schweinehaltung spielte bislang (03/2022) eine untergeordnete Rolle. Im Rahmen der Agrarstrukturerhebung 2016 wurden in 34 Betrieben lediglich 2.619 ökologisch gehaltene Schweine gezählt. Das waren 4 % der Betriebe und 0,4 % der Tiere.

Der Produktionswert der Schweinehaltung in Sachsen erreicht Anteile zwischen knapp 5 und 8 % des Wertes für die gesamte Landwirtschaft. Der Anteil Sachsens am Produktionswert der Schweinehaltung in Deutschland im Jahr 2014 lag bei nur 2,1 %.