Betriebszweig- und Verfahrensökonomie

Die Betriebszweiganalyse (BZA) ist die Darstellung aller Leistungen und Kosten eines Betriebszweiges sowie der dazugehörigen monetären und produktionstechnischen Ergänzungsdaten. Sie bezieht sich auf abgelaufene Produktionszeiträume.

Als Grundlage für die BZA empfiehlt es sich, die aus der Kostenrechnung des Unternehmens abgeleiteten Leistungs- und Kostenpositionen als Eingangsgrößen zu verwenden. Hinzugezogen werden darüber hinaus verschiedene produktionstechnische Parameter, die aus der Verfahrensanalyse gewonnen werden.

Das LfULG führt für konkrete, aktuelle Fragestellungen anlassbezogene Datenerfassungen und -auswertungen auf Verfahrensebene durch. Im Bereich Milchproduktion arbeitet das LfULG mit ausgewählten Betrieben zusammen.
In den anderen Bereichen erfolgt die Zusammenarbeit jeweils projektbezogen.
Die Auswertungen dienen in erster Linie dem Wissenstransfer und der Politikunterstützung.

Der ökologische Landbau nimmt in Sachsen stetig an Bedeutung zu.Die ökologisch bewirtschaftete Fläche ist von 14.285 ha im Jahr 2000 auf 67.314 ha im Jahr 2019 gestiegen. Der Anteil des Ökolandbaus an der landwirtschaftlichen Nutzfläche in Sachsen stieg im gleichen Zeitraum von 1,6 Prozent auf 7,5 Prozent. Die Zahl der Betriebe hat sich im selben Zeitraum von 204 auf 676 erhöht.

Auf der Grundlage der Planungs- und Bewertungsdaten (Stand: 10/2020) des Sächsischen Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie wurden Orientierungswerte für den ökologischen Pflanzenbau und die ökologische Tierhaltung zusammengestellt.

Mit der Vollkostenrechnung kann genau nachvollzogen werden, was ein Betriebszweig oder ein einzelnes Produkt wirklich kostet. Dabei werden alle anfallenden Kosten berücksichtigt – von Saatgut, Futter und Betriebsmitteln über Arbeitszeit bis hin zu Maschinen- und Gebäudekosten.

Gerade in wirtschaftlich angespannten Zeiten hilft die Vollkostenrechnung, Stärken und Schwächen im Betrieb sichtbar zu machen. Sie zeigt, welche Betriebszweige Gewinne erwirtschaften, wo nur die Kosten gedeckt werden und in welchen Bereichen Handlungsbedarf besteht.

Die Ergebnisse liefern eine wichtige Entscheidungsgrundlage für die Praxis, zum Beispiel bei:

• der Weiterentwicklung oder Umstellung von Betriebszweigen,
• Investitionsentscheidungen,
• Preisverhandlungen und Vermarktung,
• der Einschätzung, ob sich zusätzlicher Arbeitsaufwand lohnt.

Die Vollkostenrechnung unterstützt damit eine realistische und zukunftsorientierte Betriebsführung und hilft, wirtschaftliche Entscheidungen auf eine solide Grundlage zu stellen.