Stadt-Land-Küche

Für mehr regionale und bio-regionale Lebensmittel in der sächsischen Gastronomie.

Regionale und bio-regionale Lebensmittel bilden die Grundlage für ein qualitatives Speiseangebot, das den Gästen schmeckt und das Kochhandwerk fördert. Aus diesem Grund unterstützt das Projekt Stadt-Land-Küche Gastronomiebetriebe in Sachsen mit einem umfassenden und kostenlosen Beratungsprogramm dabei, nachhaltige und regional verankerte Speiseangebote zu entwickeln.

Stadt-Land-Küche vereint dabei zwei Projekte, die das Ziel haben, sächsische Betriebe der Gemeinschaftsgastronomie sowie der Individual-, Schnell- und Betriebsgastronomie bei der Entwicklung eines zukunftsfähigen Angebots zu begleiten. Die Projekte sollen die Nachfrage nach regionalen und bioregionalen Produkten steigern und somit den Ausbau regionaler Wertschöpfungsketten fördern.

Sachsenweit werden verschiedenste Maßnahmen für die Gemeinschaftsgastronomie durchgeführt.

Ziel ist es, bis Ende November 2027 mindestens 60 öffentliche Einrichtungen der Gemeinschaftsgastronomie und kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände zu beraten und auf ihrem Weg zu einem nachhaltigeren und regionaleren Speiseangebot zu unterstützen.

Hierfür sind folgende Maßnahmen geplant:

Für die Landkreise Leipzig und Nordsachsen sowie für die Stadt Leipzig werden verschiedenste Maßnahmen für die Individual-, Schnell- und Betriebsgastronomie durchgeführt. Ziel ist es, bis Ende September 2027 mindestens 70 Unternehmen der Individualgastronomie, mindestens 50 Unternehmen der Schnellgastronomie sowie mindestens 90 Unternehmen der Betriebsgastronomie zu beraten und auf ihrem Weg zu einem nachhaltigeren und regionaleren Speiseangebot zu unterstützen.

Hierfür sind folgende Maßnahmen geplant:

Ein vielfältiges Veranstaltungsangebot ergänzt das Beratungsangebot beider Projekte.

Für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie in ganz Sachsen werden Vernetzungsveranstaltungen und themenspezifische Praxis-Workshops angeboten. Kommunale und kirchliche Träger sowie Wohlfahrtsverbände werden zudem mit Informationsveranstaltungen zum nachhaltigen Ausschreiben unterstützt, regionale und ökologische Zutaten stärker in Verpflegungsdienstleistungen zu integrieren. 

Für Betriebskantinen, Individual- und Schnellgastronomie aus dem Landkreis Nordsachen, Landkreis Leipzig und der Stadt Leipzig werden Exkursionen zu regionalen Erzeugerinnen und Erzeugern sowie verarbeitenden Betrieben angeboten. Ergänzt werden diese Angebote durch Praxis-Workshops, Warenrunden und themenspezifische Runde Tische.
 

Weitere Hinweise zu den aktuellen Veranstaltungen finden Sie hier: Veranstaltungen - Stadt-Land-Küche

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Stadt-Land-Küche wird im Auftrag des Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie unter Leitung von Speiseräume – Urban Food Concepts GmbH realisiert.

Die Projektmaßnahmen für die öffentliche Gemeinschaftsgastronomie in ganz Sachsen werden durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert.

Die Projektmaßnahmen für Individual- Schnell- und Betriebsgastronomie werden mit Mitteln des Bundes aus dem STARK-Programm sowie durch Steuermittel auf Grundlage des vom Sächsischen Landtag beschlossenen Haushaltes finanziert.