Forum Regionalvermarktung in Sachsen 2024

Lebensmittelautomaten, hybride Hof- und Dorfläden, autonome Mini-Supermärkte - Smart Stores-Konzepte breiten sich immer weiter aus. Die technischen Lösungen und Geschäftskonzepte bieten innovative Ansätze, von denen die Unternehmen in der Regionalvermarktung profitieren können. Auch die Sicherung der Nahversorgung und die fehlenden Arbeitskräfte sind Argumente, um sich mit dem Thema auseinanderzusetzen.

Welche neuen Möglichkeiten bieten Smart Stores für die Regionalvermarktung? Welche technischen Lösungen gibt es und welches Geschäftsmodell ist für mein Unternehmen oder meine Kommune geeignet? Was sind wichtige Erfolgsfaktoren für den Betrieb und welche Herausforderungen sind bei der Vermarktung regionaler Lebensmittel über einen Smart Store zu meistern?

Diese und weitere Fragen standen im Mittelpunkt beim diesjährigen Forum Regionalvermarktung am 18. November 2024 in den Räumlichkeiten der Sächsischen Aufbaubank Dresden, an dem zahlreiche Vertreterinnen und Vertreter aus der Land- und Ernährungswirtschaft, von Kommunen, Innungen und Verbänden, Regionalmanagements, Beratung und Dienstleistung teilnahmen.

Referentinnen und Referenten aus Wissenschaft, Praxis und Verwaltung informierten rund um Smart Stores 24/7. Die Themen reichten dabei von der Digitalisierung in der Regionalvermarktung und die Entwicklungen der Smart Stores über verschiedene Erfahrungsberichte aus der Praxis bis hin zu Möglichkeiten der Förderung. Die abschließende Podiumsdiskussion griff Fragen zur Logistik und Beschickung, der Wirtschaftlichkeit und der Zukunft der Smart Stores auf. In den Pausen konnten sich die Teilnehmenden im Netzwerkbereich »Treff-Punkt« direkt mit Anbietern und Dienstleistern von Smart Store-Lösungen austauschen.

Dr. Falk Hohmann, Vizepräsident des Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie

»Hätten Sie sich vor 10 Jahren vorstellen können, in einem Hofladen jeden Tag in der Woche einkaufen zu können? Oder frische Brötchen, Wurst und Butter an einem Lebensmittelautomaten rund um die Uhr zu holen? Oder Ihr Supermarkt ohne Verkaufspersonal funktioniert? Die zunehmende Digitalisierung und Automatisierung machen dies möglich.«

Falk Hohmann hob hervor, dass durch innovative Technologien die Erzeugung, Produktion und der Handel von Lebensmitteln neu gestaltet werden kann. Smart Store-Konzepte können die Regionalvermarktung unterstützen, Lücken in der Nahversorgung schließen und Bedürfnisse von Verbraucherinnen und Verbraucher berücksichtigen.

»Für uns im Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie ist es von großer Bedeutung, solche Entwicklungen zu unterstützen und aktiv zu begleiten.«

Der Dialog und die Vernetzung zwischen Wissenschaft, Wirtschaft, Kommunen und Institutionen sind dabei von besonderer Bedeutung. Veranstaltungen, wie das Forum Regionalvermarktung, bieten dafür den geeigneten Rahmen.

Falk Hohmann hieß die Teilnehmenden herzlich willkommen und wünschte einen erfolgreichen Austausch und aufschlussreiche Erkenntnisse.

Prof. Dr. Erik Maier, Professor für Marketing und Handel, HHL Leipzig Graduate School of Management

»Die Digitalisierung schafft neue Wege in der Regionalvermarktung – in bestehenden und neuen Vertriebskanälen.«

Erik Maier erläuterte in seinem Vortrag, wie regionale Produkte traditionell den Weg in den Markt finden und welche neuen (digitalen) Wege es zum Kunden gibt.

Neben den klassischen Wegen über den Handel gibt es auch die analoge Direktvermarktung. Trotz der Bedeutung von Regionalität sinken allerdings die Verbraucherausgaben in der erzeugernahen Vermarktung. 

Zu den neuen Wegen zum Kunden zählt Erik Maier die digitale Direktvermarktung und fokussiert auf den digitalen Versandhandel. Hierbei sollte man aber im Blick haben, dass die digitale Kundengewinnung teuer ist. Im Weiteren beschreibt er die Nutzungsmöglichkeiten von digitalen Plattformen und Marktplätzen und erläutert deren Vor- und Nachteile. Eigene regionale Marktplätze brauchen eine gewisse Nachfrage, aber auch ein ausreichend großes Angebot. Leichter kann es für Produzenten deshalb sein, die Marktplätze Dritter zu nutzen.   

Neue und interessante Wege für die Vermarktung regionaler Produkte sind außerdem Social Commerce und Smart Stores 24/7.

Prof. Dr. Stephan Rüschen, Professor für Lebensmittelhandel, Duale Hochschule Baden-Württemberg

»Alle zwei Tage eröffnet ein Smart Store in Deutschland«

Mit seinem Vortrag gab Stehan Rüschen den Teilnehmenden viele Einblicke in die Struktur, Funktionsweisen und den Entwicklungsstand der Smart Stores 24/7 – Konzepte in Deutschland, gespickt mit vielen Beispielen aus der Praxis.

Das Hauptfeld der Smart Stores sieht Stephan Rüschen in der Nahversorgung und Direktvermarktung.

Herausforderungen beim Betrieb eines Smart Store 24/7 sind das Kundenerlebnis, die Logistik und Warenwirtschaft, die Sortimentsfindung und Diebstahlprävention sowie behördliche Auflagen und rechtliche Regelungen.

Eine eindeutige Antwort auf die Frage, ab welcher Einwohnerzahl sich ein Smart Store lohnt, gibt es nicht. Zu den wichtigen Kriterien zählen Standort, Einkaufsverhalten und Betriebskosten.

Sechs Erfahrungsberichte aus der Praxis zeigten, dass es nicht die eine Lösung für alle gibt, sondern es individuelle Konzepte und Geschäftsmodelle braucht.

Im Rahmen von drei Kurzpräsentationen wurden Möglichkeiten zur Unterstützung von Smart Store 24/7 Konzepten vorgestellt.

Den Abschluss der Veranstaltung bildete eine Podiumsdiskussion mit

• Janine Mehner (Moderatorin und Journalistin),
• Nadine Stitterich (Bürgermeisterin der Stadt Markranstädt),
• Stephan Rüschen (Professor für Lebensmittelhandel, Duale Hochschule Baden-Württemberg),
• Felix Zschoge (Geschäftsführer der Elbsandstein Quartier und Proviant GmbH),
• Marcel Weidenmüller (Bäcker- und Konditormeister, Bäckerei & Konditorei Weidenmüller)

Fazit der abschließenden Podiumsdiskussion war u. a.:

• die Hauptfelder der Smart Stores liegen in der Nahversorgung und Direktvermarktung,
• es braucht »Kümmerer«, um beispielsweise die Logistik zu organisieren und
• der Betrieb eines Smart Stores muss wirtschaftlich tragfähig sein.

In Zukunft wird es immer mehr Smart Stores geben - aber es bleibt eine Nische. Der stationäre Handel wird weiter bestehen.

Im Rahmen des Treff-Punkt‘s konnten sich die Teilnehmenden direkt mit verschiedenen Anbietern und Dienstleistern aus dem Bereich Smart Store 24/7 austauschen und Kontakte knüpfen.

Beteiligte am Treff-Punkt:

LOKBEST GmbH

SmartStore24 GmbH

Dorfladenbox GmbH

myAcker GmbH

Tante-M GmbH

Automatenwelt Bruck OHG (Mailkontakt)

Sächsische Aufbaubank - Förderbank - (SAB)

AgiL - Sächsische Agentur für Regionale Lebensmittel

Regionalportal Regionales.Sachsen.de

Ein großer Dank gilt unserer Moderatorin Janine Mehner, allen Referentinnen und Referenten für Ihre interessanten Beiträge und allen Beteiligten am Treff-Punkt für Ihr Engagement.

Danke auch an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer für Ihr Kommen und Ihr Interesse.