OLAW

Optimierung regionaler landwirtschaftlicher Wertschöpfungsketten für mehr Nachhaltigkeit am Beispiel der Milchproduktion und -verarbeitung - (OlaW)

Forschungs- und Entwicklungsprojekt anhand eines Praxisbetriebs mit Milchproduktion

In Deutschland unterliegen milchwirtschaftenden Betriebe seit langem einem Wandel. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch geht zurück und dieser Trend könnte sich durch Milchalternativen weiter fortsetzen. Dabei stehen die Betriebe wenigen Molkereien gegenüber. Die Klimaveränderungen stellen die Produktion zusätzlich vor neue Herausforderungen. Gerade in Sachsen hat die Milchwirtschaft Tradition und ist für viele Landwirte ein wichtiger Betriebszweig. Ein Weg mit den Entwicklungen umzugehen, kann eine höhere Wertschöpfung im Betrieb sein. Dies können beispielsweise neue Absatzkanäle, Weiterverarbeitung der Rohstoffe ab Hof oder an die Kundenbedürfnisse angepasste Dienstleistungen sein. Dafür müssen jedoch oft neue Kompetenzen entwickelt werden, die dem Betrieb Innovationskraft und Widerstandsfähigkeit verschaffen. Partnerschaften und Kooperationen mit anderen Unternehmen können helfen, die dafür nötigen Ressourcen zu erschließen.

Im Projekt OLAW werden MKH Agrar-Produkte-GmbH Wittichenau als Modellbetrieb und CONOSCOPE GmbH als Innovations- und Beratungsunternehmen zusammen Antworten für die erfolgreiche Entwicklung einer regionalen Wertschöpfungskette in der Milchwirtschaft und insbesondere der dafür erforderlichen neuen Kompetenzen erarbeiten. Kernpunkte sind Prozessoptimierung, Tierwohl, Kundenbedürfnisse und Mitarbeiterzufriedenheit zusammen mit der Arbeitskräftegewinnung. Diese werden mit Blick auf die Wirtschaftlichkeit genauer untersucht.

Die Ergebnisse werden in Form eines Abschlussberichts und mehreren praxisorientierten Leitfäden mit umsetzbaren Handlungsempfehlungen am Beispiel des Modellbetriebs und seiner Wertschöpfungskette erarbeitet. Das liefert neue Impulse auch für andere Betriebe.

Laufzeit: Juni 2023 bis Februar 2025